绿色环保产品的呼唤

　　食品安全问题是我们所要解决的重大民生问题，而解决蔬菜瓜果中的农药残留，又是解决食品安全问题的核心。特别是在人们的生活质量不断提高、“绿色环保”和健康意识不断增强的新形势下，解决蔬菜瓜果中的农药残留，更显得尤其重要和紧迫。

    一、农药使用的现状和危害农药使 用的现状

    据调查，我国每年施用100—130万吨的农药，居世界首位。一般来讲，施用农药，因病虫害引起的农作物损失在35%%左右，而不施用农药，因病虫害而引起的农作物的损失在70%%左右。

    中国在对残留农药的限制性法规和技术措施上已经远远落后于发达国家。目前国际上有300多种农药在使用，但我国只有48项农药残留限量及检测标准，而美国、德国、加拿大分别有360项、325项、251项。

    即使如此，我国还存在着普遍超量使用剧毒农药甚至激素、有毒色素的情况。国家质检总局不久前在全国进行了一次抽查，在23个大中城市的大型蔬菜批发市场中，检测菜花、番茄等10类181种蔬菜样品，结果86种农药残留超过国家标准，国家明令禁止蔬菜生产中使用的多种有机磷农药及克百威等残留检出率超标率高达47.5%%。

    农药残留的危害

    残留农药可以改变人体荷尔蒙，使女性内分泌紊乱，男性少精，精子成活率低；残留农药进入人体，一部分通过肾肝转化或排出，增加机体工作量引起病变；一部分和血液的血红蛋白结合，降低其供氧能力。世界卫生组织公布的调查报告表明，残留农药在人体内长期蓄积滞留会引发慢性中毒，以致诱发许多慢性病症。如心脑血管病、糖尿病、癌症等，“农残”甚至通过胚胎和乳汁转移给下一代，并能够导致“三致”：致癌、致畸、致突变，有时直接导致食用者死亡。

    环境激素是全世界公认的造成人和生物异常生长发育的主要凶手。在国际组织确定的70种环境激素中，农药就有40种，约占到环境激素总数的60%%。

    由于农药的使用，蔬菜瓜果等农产品经过清洗后的水流入土壤之中，农药污染物仍未被最终化解，又可能通过其它途径进入人体之中。

    二、比亚降解酶的由来

    2001年，中国农业科学院生物技术研究所生物实验室开始了课题为“农药残留降解基因工程菌的构建与应用”的研究，该项目被列入国家高技术研究发展计划即国家“863计划”。

    课题组从农药厂被有机磷农药污染的土壤中筛选到一株产有机磷降解酶的菌种，对其核苷酸序列分析表明，与目前已发表的有机磷降解酶基因相比同源性很低，最高的只有46.4%%，说明这是一个新的有机磷降解酶基因，已在GenBank中登录，登录号为AJ605330。因为有机磷降解酶在原始天然菌株中含量太低、活力随存放时间延长而衰减，所以生产成本高昂，难以大量生产。因此大规模应用有机磷降解酶就必须解决二个关键性的问题——如何工业化廉价生产有机磷降解酶以及如何延长产品的保质期。

    经过中国农业科学院范云六院士等一批农业科学家多年的努力，该技术于2004年10月接受农科院分析测试中心检测，检测结论认为：所检有机磷降解酶对钾基对硫磷和氧化乐果的降解效果最好，对其他有机磷农药降解效果比较好。2005年7月，该项目在中国农科院分析测试中心进行了有机磷降解酶降解土壤中残留农药的效果检测，结论为所检有机磷降解酶能够有效的降解土壤残留的有机磷农药。2006年2月，军事医学科学院毒物药物研究所对有机磷降解酶对沙林和梭曼的降解效果进行检测，结论为降解效率较高。2006年3月14日，该技术通过了农业部组织的科学技术成果鉴定，鉴定结论为：1

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