科学早餐应该吃点脂肪、蛋白增加智力

科学家发现，高碳水化合物食品会使血糖波动，食欲增加，运动减少，造成饭后犯困，体重增加，精力差。而低碳化合物食品则会使血糖稳定，营养充分，食欲得到控制，从而减少身体脂肪，精力，智力增加。

人的大脑虽然只占身体2%，但要燃烧20%的营养和以能量。大脑除了水，主要是脂肪。大脑的运行效率在燃脂时比燃糖时要高出25%，所以，零食或素食早餐伤害大脑，肉食早餐强身!

火锅汤底煮久很危险；

不要喝经过长时间烧煮的汤底。特别是当火锅汤底烧煮60分钟、90分钟后，汤汁中的亚硝酸盐含量便超过了10毫克/公斤、15毫克/公斤。当亚硝酸盐一次摄入体内超过200毫春时，可造成人体缺氧，甚至出现急性中毒，严重者可能致癌。

目前，国家尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。另外，火锅中的肉类、鱼类和内脏等高蛋白食品，都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二能胺类与亚硝酸盐结合，会形成医学公认的一类致癌物质——亚硝胺。火锅高温还会导致蔬菜中维生素c破坏，而维生素c具有抑制亚硝胺生成的作用。