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    米粉汤竟含让人上瘾罂粟籽

    来源: 网上收集2010-01-26 访问:

    米粉汤竟含让人上瘾罂粟籽

    据称很多米线店都不熬骨头汤和鸡汤了,全用添加剂代替,这些添加剂包括:一滴香、罂粟籽油、不知名的“三无”底料……所谓的秘制底料到底成分是什么,卖的人都不知道。米线店用的添加剂是否超标,是否合格都无法确定。

    如此“秘方”

    底料:底料6袋(“三无”添加剂)、豆豉1斤、冰糖1斤、辣椒4斤、炒料膏1袋(添加剂)、专用料1包(添加剂)、豆瓣酱1桶、红麻椒面1斤、飘香剂1瓶(添加剂)、香料膏4瓶(添加剂)、醪糟1瓶、胡椒面1斤、鸡油4斤、豆油25斤。

    汤料:调汤粉1袋(添加剂)、老汤鸡粉1袋(添加剂)、香精2袋(添加剂)、蚝油、米醋、麻油1瓶、一滴香1瓶(添加剂)、特味香4袋(添加剂)、香油1瓶。

    以上这些材料是四川老孙调料行提供给记者的“秘方”,针对这个“秘方”,长春市厨博添加剂商行的女店员说,这个“秘方”有点过时,要调制出好的“秘方”来,需要加入骨头粉、鸡肉粉、鸡肉膏和秘制底料,另外,还要加入米线专用的一滴香和罂粟籽油。长春市厨博添加剂商行的女店员一再表示,如果需要,他们可以到现场指导,如果记者“相中”哪家米线的口味,他们都可以帮忙调出来。

    记者在11天的暗访中发现,这些卖食品添加剂的商家有一个独特的促销手段,那就是买货给你搭一种食品调制“秘方”!yua比如买一滴香、罂粟籽油,商家就给你米线的调配秘方……

    买材料送“秘方”

    “免费传授过桥米线‘秘方’。”光复路很多销售食品添加剂的商铺橱窗和广告牌上都印有这样的字,只要你购买原材料,商家就会免费教你如何制作米线,如何做炒料(也叫底料),如何调制汤料,如何省钱……

    黄老板在光复路上经营四川老孙调料行,专门出售米线专用料,黄老板说,在一年前,他们只卖料,根本不会告诉别人如何制作炒料和汤料,但由于米线业的发展太快,导致现在制作的米线“秘方”已经不是秘密了,很多调料行都会主动教顾客如何制作米线的“秘方”。

    现在谁还熬鸡汤啊?

    “你想要什么口味的?是云南过桥米线,还是麻辣米线……”黄老板说,不同的米线“秘方”有着不同的做法,记者称要学云南过桥米线的做法后,黄老板给记者写了一个单子:底料、炒料膏、专用料、飘香剂、老汤鸡粉……在黄老板给记者写的关于炒料和汤料的“秘方”上,有10种添加剂,还有一种学名为白油的物质,闻上去的味道和一滴香很像。

    记者:不用熬骨头汤和鸡汤吗?

    老板:都啥时候了,还熬汤,不赔死你?

    记者:这么做出来的米线还能有营养吗?

    老板:……反正现在很多人都这么做,吃的人也不少。

    罂粟籽能让人上瘾

    记者拿着黄老板提供的“秘方”又来到长春市厨博添加剂商行,商行的女店员看了“秘方”后说,用白油的“秘方”已经过时了,现在的一滴香已经取代了白油。“白油是一种化工原料,不能用。”女店员说。随后,女店员拿出了几样食品添加剂,有鸡膏、骨头粉和鸡肉粉,还有一袋秘制底料。“这袋底料内有罂粟籽,80%的成分都是罂粟籽,用这个调制出来的底料不但香,还能让人吃了上瘾。”女店员说。

    记者:这样的东西让用吗,不会吃出事来吧?

    店员:没事,谁也不会查里面有啥东西,每次放的时候,你只要放一小勺就行,别放太多。

    记者:长春哪家米线店用你这料啊?

    店员:长春哪家不好说,但有很多用的,那些老板买完就走,不用我们发货,他们不想让别人知道用这个,外县的多数米线店都用,我们经常往外县发货。

    记者:你们是从哪进的?

    店员:外地发过来的,具体哪就不能告诉你了。

    部分添加剂属“三无”产品

    从四川老孙调料行购买的“秘方”原料中,有多个产品属于“三无”产品。其中,炒料膏和专用料没有任何包装,都是用一个密封的塑料袋包裹着一种黑色物质。黄老板说,他们也不知里面是什么,货是从外地进来的,进来时就这样。长春市厨博添加剂商行女店员给记者的秘制底料也没有任何的包装,但就是这种没有包装的“三无”产品,是制作米线不可缺少的添加剂,里面是什么,只有生产和制作的人知道。

    米线“秘方”还能克隆

    在记者“学艺”过程中,一对中年夫妇走进四川老孙调料行,这对夫妇和该店的黄老板很熟,他们平时都在黄老板处拿货,双方见面后寒暄了几句,中年夫妇从兜内拿出一小包东西交给黄老板,“这个是我们旁边一家米线店的,他们的生意很好,很多人都喜欢他家的味道,看看能不能帮我们也配出这样的底料来。”中年夫妇直言不讳地说,他们的米线店开大半年了,但就是竞争不过旁边的一家米线店,后来发现是米线底料的问题,于是,找人偷出来一点底料,希望黄老板能帮忙配出来。

    黄老板打开中年夫妇偷来的底料闻了闻,然后胸有成竹地告诉中年夫妇等两天,保证能配出味道差不多的底料来。真没想到,“秘方”也能克隆,黄老板说,“无论你喜欢谁家的口味,差不多都能帮忙配出相同口味的底料来。”

    收1200元能帮助开店

    光复路一些食品添加剂的商贩都认识老沈,老沈靠卖秘方、指导别人开店为生,老沈知道很多过桥米线的秘方,谁家好吃,谁家加什么料他都知道。在几天的暗访中,老沈给记者打了多次电话,因为他听说记者要开米线店,还了解到记者对米线一窍不通。

    几次通话后,老沈说,他只收1200元,就可以把他所了解到的都告诉记者,而且多次提到要到记者的店里帮忙指导。老沈说,他可以把几种秘方都告诉记者,并最终让记者选一个最好的,当记者问如何能招揽更多顾客时,老沈透露了一个秘诀:把罂粟籽油掺入一滴香中,还可以把罂粟籽油掺入麻油中。老沈说,底料的配制很重要,但一滴香和罂粟籽油更为重要。

    专家

    营养为零健康为负

    “用一滴香和罂粟籽油调制出的米线营养价值几乎为零。”吉林农业大学的蔡老师在了解米线的做法后说。食品添加剂的使用是有标准的,即使按照标准添加食品添加剂的食品,吃多了也会对人体有害,更何况,米线店在制作米线时添加剂是否超标、使用的添加剂是否是合格产品都不能确定。

    “现在很多食品行业过度依赖食品添加剂,一碗用食品添加剂煮出来的米线没有任何的营养价值可谈。”蔡老师说,在我们的日常饮食中,要完全避开添加剂是不可能的,但要在允许剂量之内,使用质量合格的食品添加剂,最好少用、慎用。



     


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